Un peu de cuisine chef !

[Modérateur]

Sinon pour les flemmards :

Des pates + https://www.leshop.ch/images/ProductsBig/60340.JPG = Merci Papy Modérateur.

Une pure journée niçoise hier (après que mes parents m'ont nargué par Skype avec leur repas) : salade niçoise, beignets de fleur de courgette et tapenade

Ah ok le mec de la video de la tapenade qui dit que c'est un truc qu'on peut tous faire à l'improviste quand on a des invités surprises avec les restes du placard.... .__.

200 g d'olives noires dénoyautées
5 filets d'anchois à l'huile
8 petites câpres
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

A l'improviste

[beLia]

mdr tous ces mecs qu'ont pas de femme pour leur faire à manger lol

pour les crêpes, pomme + cannelle c'est très très bon (mais lourd) et je le recommande. j'ai oublié la recette qui se trouve facilement sur internet, et ce n'est pas plus difficile que des crêpes normales.

[Boobs]

mdr tous ces mecs qu'ont pas de femme pour leur faire à manger lol

Un mec qui fait la cuisine c'est le swagg aussi !

Recette des carottes à la carbonara (car on en a marre des pâtes) :

Ingrédients (2 personnes) :
- 1 kg de carottes
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 oignon
- 1 brique de crème fraîche
- 100 g de lardons fumés
- sel, poivre

Réalisation :
- Pelez et coupez en rondelle les carottes
- Découpez les oignons en petits morceaux
- Mettre une noix de beurre et fait revenir les légumes dans une sauteuse pendant 5 min environ (histoire que les oignons soient mous)
- Rajoutez des l'eau jusqu’à couvrir les carottes (environ 30 cl)
- Quand les carottes sont cuites, ajoutez les lardons et faire cuire a feu doux.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs mélangés à la crème fraîche. Rajoutez le sel et le poivre.

Faites revenir le tout pour obtenir une bonne sauce et régalez vous ! Tout mon entourage a validé la recette !

EDIT : Ne jetez pas le blanc d'oeuf, vous pourriez le réutiliser pour une autre recette ! http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/07/blancs-oeuf-recettes-conseils-conservation.html

EDIT 2.0 : Y'aura moyen de retrouvez toutes les recettes proposés dans le 1er post ??

[Meljin]

Si vous voulez retrouver toutes les recettes dans le premier post mettez les dans des spoiler genre

Recette du pâté en croute :

Du paté,
de la croûte

Sinon en italie ils rajoutent des petits pois dans les pâtes carbo je crois. J'suis pas fan de l'idée très personnellement, mais si vous avez envie de faire une folie c'est l'occasion.

[beLia]

mdr tous ces mecs qu'ont pas de femme pour leur faire à manger lol

Un mec qui fait la cuisine c'est le swagg aussi !

Je te promets que lorsque j'essaie de faire la cuisine, j'ai un style très très négatif...
Pour ton autre demande, il faudrait que le premier post regroupe tout, ce qui est possible

[Thieum McCloud]

Ah ok le mec de la video de la tapenade qui dit que c'est un truc qu'on peut tous faire à l'improviste quand on a des invités surprises avec les restes du placard.... .__.

Haha, j'avoue ! Bon perso en bon niçois j'ai souvent des olives, et franchement les anchois on peut s'en passer sans problème (et d'ailleurs je m'en passe, c'est excellent sans anchois, ça fait plaisir aux végétariens et au porte-monnaie). Donc au final le seul truc qu'on pourrait ne pas avoir, c'est les câpres ! Mais vu que ça s'achète par pot et qu'on n'a besoin que d'une infime partie du pot pour faire une tapenade, c'est quelque chose qui finit par traîner dans son placard

Sinon le pesto c'est la vie. D'ailleurs je vais m'en faire un maison dans les prochains jours, mais ce sera un pesto génois, le rosso est sicilien (et j'espère pouvoir l'apprendre l'année prochaine hihihi)

Boobs >>> Ouais j'peux faire ça !

beLia >>> Les pommes tu les incorpores à la pâte où tu les ajoutes après, dans les crêpes ? Et c'est quoi que t'appelles "un style négatif" ?

[Jambon]

beLia >>> Les pommes tu les incorpores à la pâte où tu les ajoutes après, dans les crêpes ? Et c'est quoi que t'appelles "un style négatif" ?

Tu coupes les pommes en quartiers. Au choix, tu peux les faire cuire un peu à la poêle. Tu caramélises légèrement avec du sucre, tu rajoutes ta cannelle et tu poses tout dans la crêpe, hop.

Il a pas de style en cuisine. Son style c'est "Tu peux m'aider ?" et il s'en va en fourbe jouer à melee en te laissant tout faire.

[Meljin]

Il a pas de style en cuisine. Son style c'est "Tu peux m'aider ?" et il s'en va en fourbe jouer à melee en te laissant tout faire.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Pied-dans-la-porte

[Thieum McCloud]

Hier je me suis préparé une minestrone alla genovese (soupe italienne de Gênes avec du pesto génois - pesto fait maison svp ) J'en ai pour plusieurs jours hihi

Ingrédients :
- À peu près tous les légumes que vous trouverez dans votre frigo (dans mon cas : oignons, ail, carottes, poivrons rouges, céleri, tomates, courgettes, patates et le tronc d'un brocoli qui me restait)
- Des pâtes (facultatif mais c'est cool, genre les p'tits coudes)
- Du pestooooooooo (génois, donc au basilic)
- Parmesan
- De quoi relever le bouillon : thym, laurier, romarin, feuilles de céleri, clous de girofle, zeste de citron
- Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :
- Après avoir passé deux jours à tout découper et choisi la casserole la plus grande de votre cuisine, mettez un peu d'huile d'olive dans le fond et faites dorer vite fait l'ail et l'oignon
- Puis jeter dedans carottes, poivrons rouges et céleri.
- Après 2-3mn rajouter le zeste d'un citron et tous les autres légumes (dans mon cas : tomates, courgettes, patates, tronc de brocoli)
- Couvrir d'eau, rajouter thym, laurier, romarin et clous de girofle, saler-poivrer, puis laisser mijoter à couvert à feu moyen/doux pendant pas mal de temps (25mn c'était bien pour moi, les légumes doivent être tendres). Perso j'ai mis les feuilles de céleri un peu plus tard, quelques minutes avant de mettre les pâtes
- Rajouter les pâtes au bouillon, puis laisser à ébullition le temps indiqué pour la cuisson des pâtes
- Quand ça vous paraît bien, éteindre le feu, et laisser reposer une dizaine de minutes
- Servez avec le parmesan et le pesto à portée de main ! Chacun rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre, rappe le parmesan dans son bol et rajoute quelques cuillères de pesto et c'est trop boooooooooonnn


La recette du pesto plus tard

[Thieum McCloud]

Du pistou quoi

[Thieum McCloud]

Concrètement c'est du pesto avec des ingrédients en moins. Au final tu peux faire du pesto et juste ne pas mettre le fromage, ça doit aussi très bien marcher

[Poilon]

Petite recette d'hier soir

je fais cuire du riz dans une casserole d'eau salée (un peu)
j'coupe du poulet en petits bouts, je fait revenir avec du curcuma dans de l'huile d'olive dans un wok jusqu'à ce que ça grille bien avec du sel et du poivre.
je rajoute du poivron, des tomates, de la courgette, de la carotte avec mi-eau mi sauce soja avec un peu de curry pour recouvrir à peu près la moitié du mélange.
Je fais réduire jusqu'à avoir presque plus d'eau. Je goûte le jus, et j'adapte sel/poivre en fonction, je mélange bien, puis je couvre et je met à feu doux
ça cuit genre 10/15 min et ensuite je rajoute de la creme fraîche et le riz dans le wok
je mélange bien et c'est prêt

méga bon
j'ai d'autres recettes que je vous filerais la prochaine fois

[Thieum McCloud]

Ah ouais Poilon, c'est le genre de truc que je me fais souvent : riz + brocoli + sauce soja + gingembre + légumes c'est un combo de folie et c'est toujours trop trop bon

Update du premier post ! J'y ai rajouté :
- en apéro : tapenade et guacamole
- en petit déj / goûter : que faire d'une banane et d'un avocat
- en plat : la minestrone génoise et le plat de Poilon
- en dessert : les crêpes
- en sauce : le pesto et pistou

Que des choses testées et approuvées !
J'essaye petit à petit d'organiser ça, si vous avez des suggestions (que ce soit présentation du post ou pour améliorer / proposer une variante des recettes) ou des idées de recettes, je suis tout ouïe !

[DjaGoF]

(me dites pas d'aller sur marmiton ou whatever)

des tips pour faire un boeuf tartare ?


(je sais qu'il faut prendre de la viande crue chez un boucher digne de confiance, mais quand t'as rien, est-ce que c'est safe les casinos, super U etc.?)

[Thieum McCloud]

Un steak haché ça doit faire l'affaire non ? Avec tous les conservateurs qu'ils foutent ouais ça devrait être "safe" de se fournir en super